民国初年，战乱纷争，他们一家从四川逃难至重庆。朝天门码头往来都是“担担”，就着酱料和锅底，有什么随便烫点，这就是当时船夫和“担担”的美食。他是家里的老幺，最精于吃食，在老父亲帮助下，他潜心研究酱汁和锅底调配，一担挑子的买卖，一头是酱料，一头是锅底，让尝过的人难以忘怀。于是，这酱料锅底的生意，从一付扁担，逐渐“生长”成一家小小的铺子。因为在家中排行第七，来来往往的都管这铺子叫“酱小七”。